Vraag je Vleeschmeester om een mooi stuk BOSTON BUTT van circa 2,5 kg. Smeer het vlees in met een klein beetje pure olijfolie en kruid deze met een rub. Laat dit 1 nacht intrekken.

Laat het vlees de volgende dag op kamertemperatuur komen. Steek de kamado aan op 150 graden en gebruik zoet rookhout. Laat de rook in het vlees trekken tot alle rook van het hout weg is.

Leg de Boston Butt in een gesloten gietijzeren pan en voeg de groenten, kruiden, de bouillon en het bier toe. Laat het vlees 3 à 4 uur garen op 200 graden. Houd goed bij of er genoeg bouillon in de pan blijft zitten. Wanneer het vlees bijna uit elkaar valt, laat het een kwartier rusten in aluminium folie.

Trek het vlees helemaal uit elkaar en de Pulled Pork is klaar om te serveren.